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“新鲜的花甲，放入爆香的姜蒜及配料中，大火烹制后麻辣入味，鲜嫩多汁，十分过瘾。”
食材明细
主料
花甲
适量
调料
红99火锅底料
适量
香菜
适量
小米椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
料酒
适量
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辣炒花甲的做法步骤
1花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。
2小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。
3热油起锅，放入姜蒜煸出香味，倒入红99火锅底料炒散，倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味，再撒上香菜，炒匀即可出锅（盘中可以垫一层粉丝）。
来自 美食天下 红九儿的厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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